Publiée le 3 septembre 2024 Lutte contre le déséquilibre alimentaire
«Lutter contre le déséquilibre alimentaire. » La Ville de Cusset me les bouchées doubles et fait de cette mission rien de moins qu’une « grande cause municipale » (laquelle était, précédé, par la lutte contre le harcèlement scolaire). L’idée étant d’aller au-delà des mots, et de passer à l’action plus concrètement que jamais.
Ce sujet, grande cause municipale, est porté par les services municipaux, les écoles et la Cuisine locale. Des actions de sensibilisation et d’apprentissage au bien-manger sont et seront organisées. Depuis la rentrée 2024, la municipalité distribue gratuitement à chaque enfant des goûters sains à base de laitages, de fruits frais… et banni toutes boissons sucrées et autres confiseries dans l’enceinte des écoles. Cette initiative rejoint l’engagement ferme que la Ville de Cusset a pris sur l’alimentation durable dans la production des repas de restauration scolaire. Une politique qui permet aux enfants de manger sain et local, au profit de leur santé actuelle et future.
ENTRETIEN AVEC...
Marie-José Morier
Adjointe au Maire en charge de l’éducation, de la jeunesse, de l’enfance, de l’égalité des droits et de la lutte contre les discriminations
Bertrand Baylaucq
Adjoint en charge de la vitalité du coeur de ville, de l’animation, de l’alimentation durable, de l’agriculture, du développement durable, de la ressource en eau et du numérique.
QCmag : après la lutte contre le harcèlement scolaire, la Ville de Cusset fait de la lutte contre le déséquilibre alimentaire sa nouvelle cause municipale, pourquoi ce choix ?
Bertrand Baylaucq : nous luttons depuis des années pour une meilleure santé alimentaire. C’est ce qui a donné lieu à l’élaboration de notre Programme Alimentaire Territorial (PAT) et à la mise en place d’une stratégie autour du bien manger dans notre commune. Nous travaillons ardemment dans le prolongement des états généraux de la santé et des lois sur l’alimentation (EGALIM). Dans notre démarche qualité, nous avons travaillé sur la lutte contre le gaspillage et nous avons associé les enfants des écoles à l’élaboration des repas servis dans les cantines. En marge, nous avons largement oeuvré pour établir de circuits courts entre nos producteurs locaux et les menus de restauration scolaire. Il faut reconnaître que pour certains enfants, le repas pris à la cantine est le seul repas équilibré de la journée.
Marie-José Morier : à la suite du harcèlement scolaire, nous avons travaillé sur l’égalité fille-garçon, qui a donné lieu à de nombreuses actions, notamment dans le domaine du sport et du savoir bouger. Ces deux sujets sont intimement liés avec celui du déséquilibre alimentaire. Nous pouvons considérer le surpoids comme une cause de harcèlement et la nécessité de pratiquer une activité sportive ou en tout cas de mobilité active pour une meilleure santé qui passe notamment par une bonne alimentation.
QCmag : dans les grandes lignes cette nouvelle initiative va se traduire comment ?
MJM : d’abord par une phase de formation pour nos personnels en relation avec les enfants. Ensuite, nous avons préparé de nombreuses animations à destination des classes, des parents et du grand public. Nous allons travailler sur les aliments, la confection de plats, l’équilibre alimentaire, la saisonnalité des aliments. Ceci donnera lieu à de nombreux temps forts durant toute l’année.
BB : l’étude de la saisonnalité sera très importante dans cette année d’action. Il s’agit là de prévenir les achats hasardeux de denrées qui sont acheminées de l’autre bout de la terre et qui génèrent une empreinte carbone considérable, ce qui est un désastre pour notre environnement. En ce sens, les enfants seront d’excellents vecteurs de communication auprès de leurs parents. Une nouvelle fois nous pouvons nous féliciter de voir les agents municipaux très investis sur le sujet : animation, sport, jardins de la contrée de Gauvin… aux côtés des professionnels de la cuisine locale, des producteurs locaux et de l’association Promotion Santé Auvergne-Rhône-Alpes.
OBÉSITÉ ET SURPOIDS EN FRANCE : QUELQUES CHIFFRES
En France, 4% des enfants et adolescents de 6-17 ans et 17% des adultes sont en situation d'obésité.
17% des enfants et des adolescents et 49% des adultes sont en surpoids.
L'obésité est presque 4 fois plus fréquente pour les personnes défavorisées.
Source : Haute Autorité de la Santé - 2024
FIN DES SUCRERIES DANS LES ÉCOLES
Annoncée par Jean-Sébastien Laloy, en janvier 2024, la grande cause municipale de l’année sera centrée sur la lutte contre le déséquilibre alimentaire. À l’origine de cette décision, un constat simple : “ l’augmentation de cas de surpoids chez les enfants, une baisse de la mobilité due à l’omniprésence des écrans et un constat inquiétant de mauvaise dentition détectée par les professionnels de santé ” déclare le Maire. Une inquiétude qui a aussitôt généré une décision de poids à savoir l’interdiction des sucreries et sodas dans les écoles. L’édile souhaite que dès la rentrée, des goûters plus respectueux de la santé soient distribués dans les accueils périscolaires et qu’en parallèle chaque écolier reçoive une gourde qui lui permettra de se désaltérer… avec de l’eau.
Rencontre avec...
LINDA BELABEB
Nutritionniste auprès de l’association Promotion Santé Auvergne-Rhône-Alpes.
QCmag : que pensez-vous de l’initiative de la Ville de Cusset qui déclare grande cause municipale la lutte contre le déséquilibre alimentaire ?
Linda Belabed : je trouve que l'initiative de la Ville de Cusset est non seulement louable, mais aussi extrêmement nécessaire et urgente. Beaucoup de parents me font régulièrement part de leurs difficultés au quotidien à faire manger sainement leurs enfants. Dans le contexte actuel, où l'augmentation du surpoids et de l'obésité, ainsi que des maladies chroniques comme le diabète de type 2 chez les jeunes adultes, est alarmante, cette initiative est plus que jamais indispensable. Autrefois, ces maladies étaient principalement observées chez les adultes de plus de 40 ans, mais nous les voyons maintenant apparaître chez des populations plus jeunes.
QCmag : quelle sera la nature de votre intervention dans cette opération ?
LB : elle sera centrée sur l'éducation alimentaire et la sensibilisation, avec un accent particulier sur la formation des animateurs scolaires. L’approche est de les former aux bases de l'équilibre alimentaire à travers des ateliers concrets sur des thèmes du quotidien tels que le petit-déjeuner, le goûter, les aliments ultra-transformés et la lecture des étiquettes d'emballages alimentaires. Nous aborderons également la composition d'un repas équilibré en mettant en avant l'importance des légumes et fruits de saison. Nous mettrons aussi l’accent sur l’importance des légumineuses comme sources de protéines végétales et de fibres. Ce sont des aliments que j’encourage à (re)découvrir et réintroduire dans notre quotidien car elles constituent une alternative saine, durable pour la planète et savoureuse avec un moindre coût et accessible pour les ménages.
LES ENFANTS COMME AMBASSADEURS DU BIEN-MANGER
Si près de 1500 enfants de l’agglomération se pressent chaque année au forum de l’alimentation à Cusset, les quelques 796 écoliers de Cusset seront au coeur de la grande cause nationale au gré d’un programme riche et dense : travailler les sens en lien avec les aliments et leur saisonnalité, reconnaître les fruits et légumes, appréhender le vocabulaire culinaire, apprendre le plaisir de cuisiner.
Les animateurs de la Ville de Cusset ont suivi une formation avec le docteur en nutrition Linda Belabed afin de lutter contre le déséquilibre alimentaire. Savoir composer un repas équilibré, comprendre l'importance des différents repas de la journée, que manger au petit-déjeuner pour bien démarrer la journée, comprendre la composition d’un produit, saisir les dangers pour la santé des consommateurs des produits ultra transformés... Cette formation permet, à n’en pas douter, d’accompagner nos jeunes écoliers dans cette lutte contre le déséquilibre alimentaire, grande cause municipale 2024-2025.
Dans les écoles, la Ville prévoit des interventions sur le jardin de la plantation à la consommation.
LA CUISINE LOCALE AU COEUR DU PROJET
Le SIVU “ Cuisine Locale de Cusset ” s’inscrit pleinement dans le Projet Alimentaire Territorial de Vichy Communauté. Un tel projet a pour ambition de relocaliser le système alimentaire à l’échelle territoriale et valoriser une alimentation à base de produits bruts de qualité. Ceci passe par différentes actions : éducation à l’alimentation, lutte contre le gaspillage, rencontres interprofessionnelles, sensibilisation du grand public et exemplarité des structures publiques. “ La politique alimentaire du Projet Alimentaire Territorial “ Manger mieux, un enjeu local ” insufflée par nos élus, se traduit dans les menus et dans notre philosophie de travail : Le but étant de promouvoir une alimentation durable, goûteuse, faite maison, de qualité et locale. C’est pourquoi la Cuisine Locale de Cusset s’engage à fournir à ses convives une alimentation issue d’aliments sains, durables et de qualité deux menus entièrement bio par mois, plusieurs produits bio par semaine et autant de produits locaux que possible. Nous tendons vers les objectifs de la loi EGALIM : 50 % de produits sous signe officiel de la qualité, dont 20 % de bio. ” nous confie Stéphane Lebigre, directeur de la Cuisine Locale.
Le mandat en cours vise à doubler cet objectif et d’aller vers 100 % de produits bios et/ou locaux et/ou sous signe officiel de la qualité d’ici 2026. D’ici la rentrée 2024, la Cuisine Locale de Cusset retirera les biscuits, gâteaux emballés dont les propriétés nutritionnelles sont catastrophiques (matières grasses saturées, taux de sucre élevé, etc.) au profit de fruits, laitages et pain bio apportant davantage de vitamines, de protéines et glucides, bien meilleurs pour la santé de nos enfants.
APRÈS LES ENFANTS… LES PARENTS
Les parents sont partie intégrante de cette cause. Des ateliers, des temps de sensibilisation, des informations santé leurs sont proposés. Force est de constater que le temps passé en cuisine diminue avec le temps. Entre le travail, les courses et les enfants, le temps de cuisine est devenu le parent pauvre de l’activité familiale. Et pourtant, tous les professionnels de l’enfance, de la parentalité et de la santé sont unanimes. Passer du temps à cuisiner avec ses enfants est bon pour les relations familiales et aussi pour la santé, dès lors qu’on ne cuisine pas n’importe quoi. Si la facilité d’un sachet de produits cuisinés est tentante, le bénéfice de cuisiner des légumes est bien supérieur. Détrompez-vous, acheter des produits frais n’est pas plus cher qu’un achat de produit transformé.
GROSSOPHOBIE ET HARCÈLEMENT
Virginie Paulet, psychologue et responsable du Programme de Réussite Éducative, nous parle de situation de harcèlement liée au poids.
“ En lien avec la cause municipale sur le harcèlement, la Ville de Cusset souhaite responsabiliser les jeunes, dès le plus jeune âge, à l’équilibre alimentaire. En effet, il est important d’éveiller aux bonnes pratiques tous les enfants, pour garder une bonne santé et ainsi réduire les risques de maladie et de surpoids. Nous savons que le harcèlement grossophobe en milieu scolaire est sur une pente ascendante. Pour parvenir à enrayer ces deux fléaux, l'une des clés est l'autonomie. Ne pas faire à la place de l’enfant mais qu’il comprenne de lui-même, pour reproduire les bons comportements à adopter. ”
BOIRE RÉGULIÈREMENT DE L’EAU… UNE ÉVIDENCE
C’est en tout cas ce qui se passe dans les écoles depuis le 6 décembre 2024, date à laquelle les élèves des écoles primaires publiques de Cusset ont chacun reçu une gourde. Après avoir fait de la lutte contre le déséquilibre alimentaire sa grande cause municipale 2024-2025, la Ville de Cusset a interdit, dès la rentrée 2024, la consommation de boissons sucrées, sodas, barres chocolatées et bonbons dans l’enceinte des écoles. Accompagnant cette mesure, des goûters équilibrés sont servis aux enfants des maisons de l’enfance. Les gourdes distribuées début décembre 2024 viennent conforter ces actions en favorisant l’habitude de consommation régulière d’eau dans la journée.
Les 10 conseils de notre nutritionniste
1 Pensez votre assiette avec 3 éléments : Imaginez votre assiette divisée en trois parties : une pour les protéines, une pour les féculents et une pour les légumes/fruits.
2 Mangez varié : Priorisez les fruits et légumes de saison, les féculents riches en fibres, les légumineuses, les oeufs, la viande et le poisson.
3 Cuisinez simplement : Préparez des plats simples en utilisant des aides culinaires comme les coulis ou purées de tomates, et les légumes bruts surgelés ou en conserve.
4 Privilégiez les aliments non transformés : Les aliments frais, surgelés ou en conserve, peu transformés, sont riches en nutriments et faibles en additifs et en sucres ajoutés.
5 Essayez les légumineuses : Les lentilles, pois chiches et haricots secs sont excellents. Ils sont pleins de protéines, de fibres, de vitamines, minéraux, et rassasient bien.
6 Utilisez des alternatives protéiques économiques : les oeufs et les légumineuses sont d'excellentes options nutritives et économiques.
7 Utilisez des épices et herbes aromatiques : elles ajoutent de la saveur à vos plats.
8 Buvez de l'eau : évitez les sodas, les sirops et limitez l'alcool.
9 Planifiez vos repas et cuisinez à l’avance : ceci permet d’éviter le gaspillage, de réduire les coûts et évite les tentations de dernière minute.
10 Lisez les étiquettes : regardez la liste des ingrédients pour choisir des produits contenant peu ou pas d'additifs. Vérifiez aussi la quantité de sucre, d'acides gras saturés et trans (Nutri-Score).
